題目內容
（請給出正確答案）
食品安全管理員應當以下等方面知識：(一)食品安全法律、法規、規章、規范性文件、標準;(二)食品安全職業道德規范;(三)食品安全專業知識;(四)食品安全加工操作技能;(五)食品安全管理技能;(六)食品安全事故應急處置知識與能力;(七)其他應具備的知識與技能。()
答案
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第1題
A.與餐飲服務有關的食品安全法律、法規、規章、規范性文件、標準
B.餐飲服務食品安全基本知識
C.餐飲服務食品安全管理技能
D.食品安全事故應急處置知識
第2題
A.食品安全法律法規、標準和技術規范;
B.常見的食品污染因素及其預防控制措施;
C.食源性疾病的預防處理原則;
D.食品安全事故應急處置要求;
第3題
A.食品安全法律；
B.食品安全規章；
C.食品安全法規；
D.食品安全標準和其他食品安全知識
第5題
A.化學合成法
B.物理混合法
C.微生物發酵法
D.酶法
第7題
A.化學合成法
B.物理混合法
C.微生物發酵法
D.酶法
