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題目?jī)?nèi)容（請(qǐng)給出正確答案）

[多選題]

隧道式一次發(fā)酵的主要優(yōu)點(diǎn)是？

A.投資少

B.過程可控

C.發(fā)酵均勻

D.環(huán)保

答案

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發(fā)布時(shí)間：2021-07-20

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第1題

與一、二次隧道式發(fā)酵對(duì)比，三次隧道式發(fā)酵送風(fēng)的特點(diǎn)是？

A.時(shí)間更長(zhǎng)

B.潔凈風(fēng)

C.需要制冷

D.增加二氧化碳濃度

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第2題

面包的發(fā)酵方法,總結(jié)起來,可以分為（）幾大類

A.一次發(fā)酵

B.二次發(fā)酵

C.三次發(fā)酵

D.機(jī)械快速發(fā)酵法

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第3題

球形壓力容器的主要優(yōu)點(diǎn)是應(yīng)力小、受力均勻，同體積所用的表面積少、節(jié)約材料與投資。

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第4題

糖份是酒精發(fā)酵最重要的物質(zhì)條件，酶是酒精發(fā)酵不可少的催化劑。()

A．錯(cuò)誤

B．正確

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第5題

發(fā)酵工程主要采用發(fā)酵設(shè)備利用微生物的生長(zhǎng)代謝活動(dòng)進(jìn)行培養(yǎng)和發(fā)酵從而獲得食品或產(chǎn)品的工程。（)

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第6題

水壓式厭氧發(fā)酵裝置建成以后，為了使發(fā)酵裝置產(chǎn)氣量穩(wěn)定，下列措施哪項(xiàng)不正確()

A.池內(nèi)每天應(yīng)至少攪拌三四次，保證物料混合均勻

B.當(dāng)池內(nèi)溫度低于15℃時(shí)，應(yīng)采取保溫和加熱措施

C.定期取樣分析發(fā)酵池中溶液的PH值，若其值偏低，可適當(dāng)

D.對(duì)新建成的發(fā)酵池而言，在其投產(chǎn)的最初若干天內(nèi)，如果產(chǎn)出的沼氣不易燃燒，則表明發(fā)酵失敗，需重新發(fā)酵。

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第7題

溫度對(duì)發(fā)酵過程的影響有（)。

A.影響發(fā)酵化學(xué)反應(yīng)速度

B.會(huì)改變產(chǎn)物合成方向

C.影響發(fā)酵液的物理性質(zhì)

D.會(huì)影響產(chǎn)物穩(wěn)定性

E.影響菌體生長(zhǎng)速度

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第8題

酸奶發(fā)酵溫度

生產(chǎn)發(fā)酵酸奶時(shí)，常采用的發(fā)酵溫度和時(shí)間是。()

A.發(fā)酵溫度41—43℃，發(fā)酵時(shí)間3—4小時(shí)

B.發(fā)酵溫度15—20℃，發(fā)酵時(shí)間1—2天

C.發(fā)酵溫度63℃，發(fā)酵時(shí)間30分鐘

D.發(fā)酵溫度4℃，發(fā)酵時(shí)間7—10天

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第9題

根據(jù)沼氣發(fā)酵微生物化學(xué)過程及其產(chǎn)物的特點(diǎn)，可把沼氣發(fā)酵過程劃分為哪幾個(gè)階段？

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