2022年亳州學院專升本酒店管理專業考試大綱

[考試科目]《管理學原理》 、《現代酒店 管理概論》

[命題范圍]

《管理學原理》

管理的概念、性質和基本職能:管理的科學性與藝術性:管理原理與方法:管理技能:管理角色:泰羅科學管理的要點及其貢獻: -般管理理論;梅奧的人際關系學說:霍桑試驗及其結論;管理理論叢林;把握管理環境的涵義:組織的環境結構:環境分析方法:組織文化;決策的原則:決策的依據:決策的類型:決策的影響因素:計劃的涵義:目標制定的步驟:目標管理的定義:目標管理的要素:目標管理的過程:計劃的構成要素;計劃的類型:計劃的層次體系:計劃的編制步驟:計劃的編制方法:戰略管理的定義與過程:組織的定義、類型:組織設計定義、原則及要素:管理幅度與管理層級:管理幅度的影響因素:常見的組織結構及其優缺點:人力資源管理:戰略人力資源管理:人力資源管理的六大模塊內容:現代人力資源管理與傳統人事管理的區別:領導的涵義:領導權力來源:領導者素質構成:領導理論:激勵:溝通:控制的涵義、類型、方法:創新的涵義:創新的作用:創新的內容:創新的過程:創新管理的原則。

《現代酒店管理概論》

酒店的含義:酒店的產業地位:世界與中國的酒店業發展歷程:酒店類型、酒店等級表示方法:酒店產品的含義、組成:需求層次理論的主要內容:酒店管理的基本職能:科學的計劃對酒店經營管理的作用:酒店實施人本管理理念的內容:酒店對管理者素質的要求:酒店組織管理的概念;酒店管理跨度;直線職能制組織結構的優缺點:事業部制組織結構的優缺點:酒店市場營銷概念:綠色營銷概念;酒店市場細分概念、原則、標準;酒店市場定位概念:傳統的酒店營銷策略;新型的酒店營銷策略:酒店人力資源的概念:酒店人力資源管理基本內容:酒店員工培訓的原則、形式、主要內容:員工招聘的概念、原則:酒店員工的激勵方式;績效管理的概念:薪酬的構成:薪酬管理的概念:酒店員工流失的消極影響、影響因素、應對對策:前廳部的地位和作用:前廳部的主要功能;前廳日常服務管理:客房基本類型、基本功能空間:客房的預訂方式:夜床服務的工作內容:超額預訂的概念，超額預訂的處理和預訂員注意事項:賓客投訴的處理原則及投訴處理過程:客房的安全服務:房態的種類:客房服務中心模式的優缺點:走客房(CO房)日常清掃流程:餐飲在酒店經營中的地位和作用:酒店餐飲生產管理:菜單的種類:餐飲服務的種類:廚房衛生管理內容:酒店服務質量的概念、構成:酒店服務質量管理效果的分析方法:酒店服務質量管理的概念、主要措施:酒店全面質量管理的內容:酒店企業文化的概念、特征、構成、作用:酒店精神文化建設的內容:酒店跨文化管理的手段:酒店創新管理的概念、內容:酒店安全管理的概念、內容、特點、原則、措施;酒店危機管理的概念;酒店倫理的概念、范圍和作用:職業道德的概念:酒店職業道德特點、內容、作用和建設途徑:

[參考書目]

《管理學原理》，高文偉、陳炎，上海交通大學出版社， 2019年

《現代酒店管理概論》，唐秀麗，重慶大學出版社，2020年，第2版。