11[多選題]常見的營養評價方法有( )

(A)體格檢查

(B)實驗室檢查

(C)膳食調查法

(D)化學分析法

參考答案：ABC

12[多選題]下列哪些是正確闡述GI的是( )

(A)GI70與90之間為高GI食物

(B)一般而言GI大于70為高GI食物

(C)GI55與70之間為中GI食物

(D)GI不可能大于100

參考答案：BC

13[多選題]醫院病人的膳食種類有( )

(A)基本膳食

(B)診斷膳食

(C)半流質膳食

(D)治療膳食

參考答案：ABD

14[多選題]給嬰兒添加離乳食品的原則( )

(A)與嬰兒月齡相適應

(B)從一種到多種

(C)從稀逐漸變稠

(D)細小變粗大和少量變多量

參考答案：ABCD

15[多選題]根據獸醫衛生檢驗，可將肉質質量分為哪幾類( )

(A)變質肉

(B)良質肉

(C)條件可食肉

(D)廢棄肉

參考答案：BCD

16[多選題]按病原物質分類，將食物中毒分為幾類( )

(A)細菌性食物中毒

(B)真菌及其毒素食物中毒

(C)動物性食物中毒

(D)有毒植物中毒及化學性食物中毒

參考答案：ABCD

16[多選題]微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國科學家宋應星發現，它的良好食物來源是( )

(A)糧谷類

(B)動物肝臟類

(C)蔬菜水果類

(D)海產品類

參考答案：BD

17[多選題]蛋白被分解時下面那種說法正確( )?

(A)含10個以上氨基酸的肽稱多肽

(B)含3個氨基酸稱3肽

(C)2個氨基酸稱2肽

(D)蛋白被分解成必需氨基酸

參考答案：ABC

18[多選題]以下對脂肪酸的描述哪些正確( )

(A)脂肪酸按其碳鏈長短可分為長鏈脂肪酸(14碳以上)

(B)脂肪酸按其碳鏈長短可分為中鏈脂肪酸(614碳)

(C)脂肪酸按其碳鏈長短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)

(D)按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸

參考答案：ABCD

19[多選題]血漿和體液中的鈣存在幾種形式( )

(A)蛋白結合鈣

(B)擴散性鈣

(C)離子鈣

(D)碳酸鈣

參考答案：ABC

20[多選題]食品的細菌污染中哪種說法正確( )

(A)假單胞菌屬多見于冷凍食品

(B)微球菌屬在蛋品中常見

(C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見

(D)乳桿菌屬多乳品中多見

參考答案：ABCD

21[多選題]常見的營養評價方法有( )

(A)體格檢查

(B)實驗室檢查

(C)膳食調查法

(D)化學分析法

參考答案：ABC

22[多選題]下列哪些是正確闡述GI的是( )

(A)GI70與90之間為高GI食物

(B)一般而言GI大于70為高GI食物

(C)GI55與70之間為中GI食物

(D)GI不可能大于100

參考答案：BC

23[多選題]醫院病人的膳食種類有( )

(A)基本膳食

(B)診斷膳食

(C)半流質膳食

(D)治療膳食

參考答案：ABD

24[多選題]給嬰兒添加離乳食品的原則( )

(A)與嬰兒月齡相適應

(B)從一種到多種

(C)從稀逐漸變稠

(D)細小變粗大和少量變多量

參考答案：ABCD

25[多選題]根據獸醫衛生檢驗，可將肉質質量分為哪幾類( )

(A)變質肉

(B)良質肉

(C)條件可食肉

(D)廢棄肉

參考答案：BCD

26[多選題]按病原物質分類，將食物中毒分為幾類( )

(A)細菌性食物中毒

(B)真菌及其毒素食物中毒

(C)動物性食物中毒

(D)有毒植物中毒及化學性食物中毒

參考答案：ABCD

27[多選題]蛋白被分解時下面那種說法正確( )?

(A)含10個以上氨基酸的肽稱多肽

(B)含3個氨基酸稱3肽

(C)2個氨基酸稱2肽

(D)蛋白被分解成必需氨基酸

參考答案：ABC

28[多選題]以下對脂肪酸的描述哪些正確( )

(A)脂肪酸按其碳鏈長短可分為長鏈脂肪酸(14碳以上)

(B)脂肪酸按其碳鏈長短可分為中鏈脂肪酸(614碳)

(C)脂肪酸按其碳鏈長短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)

(D)按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸

參考答案：ABCD

29[多選題]血漿和體液中的鈣存在幾種形式( )

(A)蛋白結合鈣

(B)擴散性鈣

(C)離子鈣

(D)碳酸鈣

參考答案：ABC

30[多選題]食品的細菌污染中哪種說法正確( )

(A)假單胞菌屬多見于冷凍食品

(B)微球菌屬在蛋品中常見

(C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見

(D)乳桿菌屬多乳品中多見

參考答案：ABCD

31[多選題]微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國科學家宋應星發現，它的良好食物來源是( )

(A)糧谷類

(B)動物肝臟類

(C)蔬菜水果類

(D)海產品類

參考答案：BD