1.食物中毒的特點(diǎn)( ABCD )

A.發(fā)病呈暴發(fā)性

B.中毒病人一般有相似臨床表現(xiàn)

C.發(fā)病與進(jìn)食有關(guān)

D.食物中毒病人對(duì)健康人沒有傳染性

E.食物中毒病人對(duì)健康人有傳染性

2.在膳食控制同時(shí)，適量增加體力活動(dòng)的益處是( ABCDE )

A.可改善糖耐量，降低胰島素的分泌

B.有利于機(jī)體正氮平衡維持

C.可使人體精神振奮，具有健康感

D.促進(jìn)體脂分解

E.可改善患者心理狀態(tài)，增強(qiáng)治療信心

3.平衡膳食是指( ABCD )

A.使膳食者在能量和營養(yǎng)素上達(dá)到了生理需要量的膳食

B.全面達(dá)到了營養(yǎng)共給量的膳食

C.避免臨床上出現(xiàn)明顯缺乏或不足癥的膳食

D.在各種營養(yǎng)素之間建立起一種生理上平衡膳食

E.三大能量來源的三種生能營養(yǎng)素消耗比例大致相同

4.與高血壓呈負(fù)相關(guān)的膳食因素有( BCE )

A.鈉

B.鉀

C.鎂

D.酒精

E.鈣

5.禽肉的營養(yǎng)特點(diǎn)( ABDE )

A.脂肪含量少

B.脂肪熔點(diǎn)低

C.含氮浸出物少

D.蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要

E.易消化吸收

6.食物在小腸的吸收主要有被動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)與主動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)兩種形式，被動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)包括( ABCD )

A.滲透

B.濾過作用

C.易化擴(kuò)散

D.被動(dòng)擴(kuò)散

E.單一擴(kuò)散

7.關(guān)于影響體力活動(dòng)能量消耗的因素，正確的是( ABCD )

A.肌肉越發(fā)達(dá)，活動(dòng)能量消耗越多

B.體重越重者，能量消耗多

C.勞動(dòng)強(qiáng)度越大，能量消耗越多

D.同等強(qiáng)度勞動(dòng)，持續(xù)時(shí)間越長，能量消耗越多

E.工作熟練程度低者，能量消耗較少

8.以下為人體條件必需氨基酸的是( AC )

A.半胱氨酸

B.蘇氨酸

C.酪氨酸

D.甘氨酸

E.谷氨酸

9.鈣過量對(duì)機(jī)體的不利作用有( ABE )

A.增加腎結(jié)石的危險(xiǎn)

B.發(fā)生奶堿綜合癥

C.骨質(zhì)增生

D.骨性關(guān)節(jié)病

E.干擾其他礦物質(zhì)的吸收利用

10.膽固醇的生理作用( ABD )

A.是細(xì)胞膜的重要成分

B.是體內(nèi)許多重要活性物質(zhì)的合成原料

C.能促進(jìn)脂類的消化吸收

D.可轉(zhuǎn)化為維生素D3

E.消化蛋白質(zhì)

11.哺乳期的膳食指南包括( ABCDE )

A.食物種類齊全，且多樣化

B.充足的優(yōu)質(zhì)蛋白

C.豐富鈣和鐵的食品

D.足夠的果蔬類

E.以煮或煨為主的烹調(diào)方式

12.為預(yù)防老年婦女高血壓、高血脂和冠心病的發(fā)生，建議采用富含油酸和多不飽和脂肪酸的油脂，包括 ( ABCD )

A.茶油

B.橄欖油

C.魚油

D.玉米油

E.棕櫚油

13.谷類食物主要提供( AD )

A.蛋白質(zhì)

B.礦物質(zhì)

C.維生素D

D.B族維生素

E.維生素C

14.大豆經(jīng)過加熱煮熟后( CE )

A.營養(yǎng)價(jià)值降低

B.營養(yǎng)價(jià)值不變

C.營養(yǎng)價(jià)值增高

D.營養(yǎng)素被破壞

E.抗胰蛋白酶因子被破壞

15.對(duì)食品營養(yǎng)強(qiáng)化的基本要求包括( ABCDE )

A.有明確的針對(duì)性

B.符合營養(yǎng)學(xué)原理

C.符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

D.保持食品原有的感官性狀

E.能適用于各種人群

16.蛋白質(zhì)的良好來源包括( ABCE )

A.畜禽類

B.乳類

C.蛋類

D.蔬菜、水果類

E.魚類

17.食品的生物性污染包括( ABCE )

A.微生物污染

B.寄生蟲污染

C.病毒污染

D.螺旋體污染

E.昆蟲污染

18.以提供能量為主的食物為純能量食物，包括( ABCD )

A.動(dòng)植物油

B.淀粉

C.食用糖

D.高度酒

E.大豆制品

19.有關(guān)肥胖的飲食調(diào)控原則包括( ABCD )

A.控制總能量的攝入

B.攝入分配合理的各種營養(yǎng)素

C.充足的維生素和礦物質(zhì)共給

D.豐富的膳食纖維

E.合理的烹調(diào)方法，如煎、炸、燒、考和熏

20.記帳調(diào)查法的優(yōu)點(diǎn)( ABDE )

A.操作簡單，費(fèi)用低

B.所需人力少

C.得到的結(jié)果準(zhǔn)確

D.適用于大樣本膳食調(diào)查

E.易于膳食管理人員掌握

21.膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)包括( DE )

A.糧谷類蛋白質(zhì)

B.植物性蛋白質(zhì)

C.蔬菜類蛋白質(zhì)

D.豆類蛋白質(zhì)

E.動(dòng)物蛋白質(zhì)

22.尿負(fù)荷試驗(yàn)可用于下列哪些維生素的營養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)( ABDE)

A.維生素C

B.維生素B1

C.維生素E

D.維生素B2

E.尼克酸

23.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良可以分為( ADE )

A.水腫型

B.干型

C.濕型

D.消瘦型

E.混合型

24.維生素A缺乏的主要體征包括( ACDE )

A.眼干燥

B.牙齦出血和皮膚出血

C.暗適應(yīng)能力下降

D.角膜軟化，嚴(yán)重者導(dǎo)致失明

E.皮膚毛囊角化過度

25.維生素C缺乏時(shí)可出現(xiàn)的體征表現(xiàn)有( ABCE )

A.面色蒼白，伴有貧血

B.皮膚出血

C.牙齦出血

D.四肢神經(jīng)炎

E.關(guān)節(jié)腔內(nèi)出血

26.按不同檢測目的，糞便的保存可使用( ABCD )

A.固定保存

B.冷藏保存

C.運(yùn)送培養(yǎng)基保存

D.冷凍保存

E.常溫保存

27.嬰幼兒體格測量常選用的指標(biāo)包括( ABCDE )

A.體重

B.身高

C.頭頂至臀長

D.頭圍

E.胸圍

28營養(yǎng)咨詢的主要形式( ABDE )

A.門診咨詢

B.電話咨詢

C.查閱書報(bào)

D.媒體咨詢

E.書信咨詢

29.蔬菜類是下列哪些營養(yǎng)的主要來源( AC )

A.膳食纖維

B.B族維生素

C.維生素C

D.碳水化合物

E.蛋白質(zhì)

30.膳食營養(yǎng)素參考攝入量是( AC )

A.衡量個(gè)體或群體所攝入的營養(yǎng)素是否適宜的尺度

B.法定的標(biāo)準(zhǔn)

C.幫助個(gè)體和人群制定膳食計(jì)劃的工具

D.每個(gè)人均要嚴(yán)格按照此量攝入的值

E.可能發(fā)生營養(yǎng)缺乏病的限制