一、名詞解釋

1.孕婦乳母

2.趕上生長

3.骨質疏松癥

二、填空

1.孕期主要的生理改變為(　　)、(　　)、(　　)、(　　)、(　　)。

2……孕婦的營養需要包含(　　)、(　　)、(　　)、(　　)。

3.哺乳期膳食中(　　)的供給量是影響乳汁分泌量的主要因素。

4.《中國居民膳食營養素參考攝入量》推薦孕期碘RNI為(　　)μg/d，UL為(　　)μg/d.

5.《中國居民膳食營養素參考攝入量》推薦孕婦中期鈣的推薦值為(　　)mg/d，孕晚期為(　　)mg/d，UL值為(　　)mg/d.

6.職業接觸鉛的人群蛋白供給量占總能量的14%～15%，其中動物蛋白質宜占總蛋白質的50%.(　　)

7.如果按照年齡安排飲食，下面有一組建議，請分別判斷其合理與否。(　　)

10至13歲：鈣質：為人父母者應當為發育中的子女安排強健骨骼的食物，包括低脂牛奶、乳酪、豆腐和綠色蔬菜。(　　)

14至18歲：鐵質：年輕女性需要額外鐵質來補充因月經而喪失的鐵質，含有豐富鐵質的食物包括紅肉、甲殼類動物、綠豆和谷物。(　　)

19至25歲：維生素c：水果和蔬菜含有大量這種極重要的維他命，考|試/大有助減輕吸煙和飲酒對身體造成的影響。維生素c有助增強免疫系統，那些備受壓力的人應當吸收多些維生素c.(　　)

26至35歲：葉酸：準備懷孕或已懷孕的女性需要多吸收些葉酸，含葉酸最多的食物包括綠色蔬菜、水果和橙汁。(　　)

35至45歲：防氧化劑：防氧化劑有助推延衰老和抵抗疾病，可在新鮮水果和蔬菜中找到。(　　)

45至50歲：脂肪酸：中年婦女應當進食含有豐富脂肪酸的食物，如沙甸魚、吞拿魚和大豆產品，有助紓緩更年期的不適。男性則應進食含鋅的食物，預防前列腺疾病。(　　)

50歲以上：低脂、高纖：多吃含低脂和高纖維食物，有助降低患心臟病和癌癥的機會。這類食物包括谷物、水果和綠色蔬菜。(　　)

三、單項選擇

1.乳母必需哺喂嬰兒，并保證(　　)以內嬰兒的全面營養需要(　　)。

A.2個月

B.6個月

C.1歲

2.中年人蛋白質的供給量應充足，每日每公斤體重不低于(　　)。

A.1g

B.2g

C.3g

3.(　　)可以清除體內的自由基以防止衰老。

A.鐵

B.硒

C.鈣

4.中國已進入(　　)社會。

A.中年

B.壯年

C.老齡

5.有效預防冠心病，膽固醇的攝入量每日應少于(　　)。

A.200mg

B.250mg

C.300mg

6.老年人的膳食宜清淡、少鹽為主，烹調用油一日應在(　　)為宜。

A.20-25克

B.25-30克

C.30-35克

7.隨著年齡的增長，一般在(　　)歲以后，機體的形態和功能出現某些衰退現象，考|試/大對慢性非傳染病的敏感性增加。

A.50歲

B.55歲

C.60歲

D.65歲

8.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高膽固醇血癥(　　)。

A.動物腦、魚子

B.蛋黃、動物肝

C.牛奶、瘦肉

D.雞蛋、貝類

9.老年人可多吃下列哪些食品有助于降血脂、抗血凝(　　)。

A.洋蔥、大蒜

B.香菇、木耳

C.大豆

D.茶

10.碳水化合物與下列哪些食物同時攝入可影響葡萄糖的吸收速度(　　)。

A.蛋白質

B.脂肪

C.膳食纖維

D.維生素

11.與老年人易出現骨質疏松有關的營養因素為下列哪些(　　)。

A.老年人對鈣的吸收率低

B.老年人肝腎功能減退，影響Vit.D羥化，致使胃腸道對鈣磷的吸收減少

C.老年人戶外活動少，會減少皮膚中下脫氫膽固醇經紫外線作用轉化為Vit.D的數量，不利于鈣吸收代謝

D.老年人對鈣的利用和儲存能力也差，易出現負鈣平衡

12.下列哪些物質為抗氧化劑可直接從食物獲得(　　)。

A.Vit.E、胡蘿卜素

B.VitC、鐵

C.輔酶Q、半胱氨酸

D.谷胱甘肽、硒

13.老年人保證充足的維生素E供給量是為了(　　)。

A.抗疲勞

B.增進食欲

C.抗氧化損傷

D.降低膽固醇

14.下列關于老年人飲酒問題說法正確的是(　　)。

A.老年人不宜多飲酒

B.老年人可飲少量烈性酒

C.老年人可偶爾飲適量葡萄酒或啤酒

D.老年人可每日飲酒或臨睡前飲酒

四、多項選擇題

1.孕婦營養不良主要包括(　　)。

A.營養過剩

B.攝入不足

C.營養不足

D.貧血現象

2.學齡前兒童平衡膳食的原則：(　　)。

A.培養健康的飲食習慣

B.專門烹調、易于消化

C.制定合理膳食制度

D.多樣食物合理搭配

3.幼兒食物選擇的基本原則有(　　)。

A.糧谷類及薯類食品

B.魚、肉、禽、蛋及豆類食品

C.蔬菜水果類

D.乳類食品

4.哪些情形可以開始給嬰兒添加輔食了(　　)。

A.嬰兒月齡達6個月

B.嬰兒可以坐起來了

C.嬰兒體重增長已達到出生時的2倍

D.嬰兒在吃完250ml奶后不到4小時又餓了

5.常用的嬰兒代乳品(　　)。

A.配方奶粉

B.牛乳

C.豆制代乳粉

D.全脂奶粉

6.高溫環境下大量出汗易導致(　　)丟失。

A.脂溶性維生素

B.可溶性含氮物

C.水及無機鹽

D.消化液

7.接觸化學毒物人員的膳食營養原則(　　)。

A.補充B族維生素

B.供給充足的維生素C

C.補充富含含硫氨基酸的優質蛋白質

D.保證硒鐵鈣等礦物元素的膳食供應

五、簡答題

1.乳母哺乳期的膳食應注意什么?

2.母乳喂養的優越性是什么?

3.如何對幼兒園膳食進行管理?

4.青少年學生復習考試期間的膳食?

5.老年人的膳食應該如何安排?

六、論述題

1.請按孕早期、孕中期、考|試/大孕末期分別制定一份食譜。

2.請試著制定一份幼兒一日食譜。

3.如何從營養與膳食角度防治老年婦女骨質疏松癥、高血壓病、高血脂與冠心病?