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選擇題

1.妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女，血漿容積增加約為(　　)，紅細(xì)胞數(shù)量增加約為(　　)，出現(xiàn)了血液稀釋，稱為孕期生理性貧血。

A.30-40%，10-15%

B.40-45%，15-20%

C.50-60%，20-25%

D.60-70%，25-30%

參考答案：C.

2.由于腎小球?yàn)V過率增加而腎小管吸收能力不能相應(yīng)增加，可導(dǎo)致妊娠期婦女尿中(　　)排出量增加。

A.葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素

B.葡萄糖、鈣、水溶性維生素

C.氨基酸、水溶性維生素、鈣

D.葡萄糖、氨基酸、鐵

參考答案：A.

3.對(duì)于一般孕婦而言，整個(gè)妊娠期母體體重約增加(　　)公斤。

A.8-10

B.11.5-16

C.13-16

D.18-20

參考答案：B.

4.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年修訂的(D)RIS中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量(　　)。

A.0.63MJ(150KCAl)

B.0.84MJ(200KCAl)

C.1.05MJ(250KCAl)

D.1.46MJ(350KCAl)

參考答案：B

5.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦妊娠蛋白質(zhì)增加量是：早期(　　)克/天，中期(　　)克/天，晚期(　　)克/天。

A.5，15，20

B.10，15，25

C.15，20，25

D.20，25，30

參考答案：A

6.在各種營(yíng)養(yǎng)素中，妊娠期間(　　)增加的值較高。

A.葉酸、能量、維生素C

B.葉酸、鐵、維生素B1

C.葉酸、鐵、維生素D

D.能量、葉酸、鐵

參考答案：C

7.妊娠期營(yíng)養(yǎng)不良將導(dǎo)致母體營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、骨質(zhì)軟化癥和(　　)。

A.營(yíng)養(yǎng)性缺碘

B.營(yíng)養(yǎng)性缺鋅

C.營(yíng)養(yǎng)性缺硒

D.營(yíng)養(yǎng)性貧血

參考答案：D

8.出生到1周歲，體重增加迅速，1周歲時(shí)將增加至出生時(shí)的3倍，出生到1周歲稱為(　　)期。

A.新生兒

B.嬰兒

C.嬰幼兒

D.乳兒

參考答案：B.9.(　　)是自然界中營(yíng)養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物。

A.母乳

B.母乳化奶粉

C.全營(yíng)養(yǎng)乳兒糕

D.營(yíng)養(yǎng)米糊

參考答案：A.

10.大部分營(yíng)養(yǎng)素可通過乳汁提供給嬰兒，但(　　)難以通過乳腺進(jìn)入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)在出生2-4周后補(bǔ)充和多曬太陽。

A.維生素A.

B.維生素B.

C.維生素C.

D.維生素D.

參考答案：D.

二、簡(jiǎn)答題

1、當(dāng)出現(xiàn)口角炎、口腔粘膜潰瘍時(shí)，很可能是缺乏什么?

標(biāo)準(zhǔn)答案：維生素B.2(或核黃素)

2、豆腐蛋白質(zhì)的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了什么，并破壞了抗胰蛋白酶?

標(biāo)準(zhǔn)答案：膳食纖維

3、富含蛋白質(zhì)的食物在燒焦時(shí)最容易產(chǎn)生和多環(huán)芳烴。

標(biāo)準(zhǔn)答案：雜環(huán)胺

4、人體內(nèi)含量小于0.01%的礦物質(zhì)稱.

標(biāo)準(zhǔn)答案：微量元素(或痕量元素)

5、使谷類蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的主要原因是含量較低。

標(biāo)準(zhǔn)答案：賴氨酸

6、孕婦缺鈣可導(dǎo)致癥。

標(biāo)準(zhǔn)答案：骨質(zhì)軟化

7、將玉米中結(jié)合型的尼克酸釋放出來需加處理。

標(biāo)準(zhǔn)答案：堿(或小蘇打)

8、氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，在人體和食物中有20余種，按照分為必需氨基酸和非必需氨基酸。

標(biāo)準(zhǔn)答案：是否能在體內(nèi)合成

9、膳食纖維的主要特征是、黏滯作用、結(jié)合膽酸作用和陽離子交換作用。

標(biāo)準(zhǔn)答案：吸水作用

10、“節(jié)約蛋白質(zhì)作用”是指膳食中一定要有足夠的供給，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白質(zhì)，減少蛋白質(zhì)作為能量而消耗。

標(biāo)準(zhǔn)答案：碳水化物

11、如何制定營(yíng)養(yǎng)健康教育項(xiàng)目?

標(biāo)準(zhǔn)答案：(1)根據(jù)教育目的確定教育對(duì)象;

(2)確定教育內(nèi)容;

(3)確定教育方法和形式開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)，培養(yǎng)骨干，動(dòng)員群眾;開展多種教育方式。

12、胃腸內(nèi)用營(yíng)養(yǎng)劑有哪些?并舉例說明。

標(biāo)準(zhǔn)答案：(1)天然食品營(yíng)養(yǎng)劑;

(2)聚合營(yíng)養(yǎng)劑;

(3)要素營(yíng)養(yǎng)劑;

(4)組件營(yíng)養(yǎng)劑。

13、藥物對(duì)營(yíng)養(yǎng)的影響表現(xiàn)在哪些方面?

標(biāo)準(zhǔn)答案：(1)藥物對(duì)食欲的影響。

(2)藥物對(duì)營(yíng)養(yǎng)素吸收的影響。

(3)藥物對(duì)營(yíng)養(yǎng)素代謝的影響。

(4)藥物對(duì)某些特殊食物成分代謝的影響。

(5)藥物對(duì)營(yíng)養(yǎng)素排泄的影響。

14、簡(jiǎn)述骨質(zhì)疏松的主要預(yù)防措施。

標(biāo)準(zhǔn)答案：(1)合理膳食，調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，增加乳及乳制品。

(2)適時(shí)適量補(bǔ)鈣，提高骨密度峰值，補(bǔ)充時(shí)注意制劑中鈣元素的含量。

(3)體育鍛煉、刺激成骨細(xì)胞活動(dòng)，有利骨質(zhì)形成。

15、乳母膳食中哪些營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)影響嬰兒營(yíng)養(yǎng)狀況?

標(biāo)準(zhǔn)答案：(1)蛋白質(zhì)：可影響乳汁分泌量

(2)碘、鋅：可影響母乳中碘、鋅含量，乳母缺碘可導(dǎo)致嬰兒患克汀病(或呆小癥)。

(3)維生素A.和水溶性維生素：可影響母乳中維生素A.、水溶性維生素含量，如乳母缺乏維生素B.1，可導(dǎo)致嬰兒腳氣病。

16、簡(jiǎn)述糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療原則。

標(biāo)準(zhǔn)答案：(1)限制總能量攝入，以達(dá)到維持理想體重;

(2)膳食中碳水化物、蛋白質(zhì)、脂肪比例應(yīng)適當(dāng)。同時(shí)注意補(bǔ)充維生素和微量元素;

(3)增加膳食纖維攝入量，減少酒和鈉的攝入;

(4)糖尿病飲食治療需長(zhǎng)期堅(jiān)持;

(5)避免高糖食物如各種甜食、糖果等;

(6)肥胖、妊娠、并發(fā)癥患者的飲食治療應(yīng)視具體情況而定