希賽網營養師頻道為廣大考生整理出ACI注冊國際營養師相關資料供大家參考學習，更多相關復習資料、模擬試題和歷年真題請持續關注希賽網營養師頻道。

一、判斷題(第1-4題,對下面的敘述,你認為正確的,請在答題卡上把相應題號下“A”涂黑;你認為錯誤的,請把“B”涂黑。)

1. ( )蛋白質表觀消化率(%)=(I-F)/I×100。

2. ( )動物性食物供給能量一般情況下低于植物性食物。

3. ( )社區營養指在社區內,運用營養科學理論、技術及社會性措施,研究和解決社區人群營養問題,包括食物生產和供給、膳食結構、飲食行為、社會經濟、營養政策、營養教育及營養性疾病預防等方面的工作。

4. ( )合理營養防止了營養素缺乏或過多,也就預防了缺乏誘發的合并癥與過多引起的慢性病。

二、單項選擇題(第5-12題,每小題只有一個正確答案,請在答題卡上將所選答案的相應字母涂黑。)

5. 正常男性體內鐵的儲存量約為( )。

A. 1000mg

B. 1500mg

C. 10000mg

D. 100mg

6. 關于維生素B1的生理功能,下列說法正確的是( )。

A. 維生素B1能構成輔酶,維持體內正常代謝

B. 維生素B1可以促進膽堿酯酶對乙酰膽堿的水解

C. ATP是維生素B1的活性形成

D. 結合形成的維生素B1在消化道裂解前被吸收

7. 經過腎臟排泄的水一般占人體總的排泄量的( )。

A. 60%

B. 70%

C. 30%

D. 40%

8. 魚類中的碳水化合物主要存在形式是( )。

A. 雙糖

B. 單糖

C. 麥芽糖

D. 糖原

9. 相對于谷類而言,豆類中的()含量較高。

A. 胡蘿卜素和維生素E

B. 維生素C和胡蘿卜素

C. 煙酸和胡蘿卜素

D. 煙酸和維生素E

10. 學齡前兒童宜采用 ( ) 的膳食制度。

A. 一日三餐

B. 一日三餐三點

C. 一日三餐二點

D. 一日三餐一點

11. 營養狀況評估的第一步是( )。

A. 膳食調查

B. 體格檢查

C. 生化檢查

D. 都需要

12. 關于抽樣中樣本量大小的說法,正確的是( )。

A. 抽樣過程中,樣本量的大小與抽樣方法無關

B. 允許的誤差越大,所需的樣本量也越大

C. 產品的不合格率會影響抽檢過程中樣本量的大小

D. 總體越大,樣本量越小

三、多項選擇題(第13-20題。每題有兩個或兩個以上的答案正確。錯選、少選、多選均不得分,請在答題卡上將所選答案的相應字母涂黑。)

13. 下列哪些屬于抗氧化劑?( )

A. 二丁基羥基甲苯

B. 果膠

C. 明礬

D. 沒食子酸丙酯

E. 木糖醇

14. 肥豬肉中含較多的( )。

A. 飽和脂肪酸

B. 單不飽和脂肪酸

C. 植物固醇

D. 膽固醇

E. 多不飽和脂肪酸

15. 下列說法正確的是( )。

A. 膳食脂肪占總能量來源大于30%為高脂肪膳食

B. 膳食脂肪占總能量來源大于35%為高脂肪膳食

C. 膳食脂肪占總能量來源小于20%為低脂肪膳食

D. 膳食脂肪占總能量來源小于15%為低脂肪膳食

E. 膳食脂肪占總能量來源大于50%為低脂肪膳食

16. 食譜是指膳食調配計劃,即( )主食和菜肴的名稱與數量。

A. 每日

B. 每餐

C. 一餐

D. 每周

E. 每月

17. 建立健康檔案的意義有( )。

A. 是醫生全面了解病人和正確臨床決策的基礎

B. 是醫生繼續教育的一個重要的資料

C. 是評價全科醫生服務質量和醫療技術水平的重要工具

D. 是詳細了解攝取健康狀況、社區家庭問題資源和和衛生資源

E. 是法律規定的常規性工作

18. 下列食物中屬于豆類及制品的有( )。

A.大豆

B.豆漿

C.豆腐

D.千張

E.腐竹

19. 下列關于食品添加劑的敘述正確的是( )。

A. 食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味,以及防腐和加工工藝需要而加入食

品中的化學合成物質

B. 食品添加劑均為化學合成物質,無天然成分

C. 復合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經化學合成的食品添加劑

D. 復合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經物理混勻而成的食品添加

劑

E. 食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味,以及防腐和加工工藝需要而加入食

品中的化學合成或天然物質

20. 確定成人每日膳食營養目標的方法有( )。

A. 直接查表法

B. 檢測能量法

C. 食物交換份法

D. 計算法

E. 估測法

參考答案：

一、判斷題

1. √ 2. × 3. √ 4. √

二、單項選擇

5. A 6. A 7. A 8. D 9. A 10. C 11. A 12. C

三、多項選擇

13. AD 14. AD 15. BD 16. AB 17. ABCD 18. ABCDE 19. DE 20. AD