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一、單項(xiàng)選擇題(本大題共20小題,每小題1分,共20分

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的,請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。

1.5g碳水化合物在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量為(

A.10 kcal

B.15 kcal

C.20 kcal

D.25 kcal

2.人體氮來(lái)源是(

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.維生素

D.碳水化合物

3.人體能量的主要來(lái)源是(

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質(zhì)

4.以下哪項(xiàng)是膳食纖維的主要特征? (

A.提供能量

B.節(jié)約蛋白質(zhì)作用

C.吸水作用

D.構(gòu)成細(xì)胞和組織成分

5.成年女性鐵營(yíng)養(yǎng)狀況良好時(shí),血紅蛋白的正常值應(yīng)為(

A.110g/L

B.120g/L

C.130g/L

D.140g/L

6.膳食中鐵的良好來(lái)源是(

A.蔬菜

B.牛奶

C.動(dòng)物肝臟

D.谷類

7.下列哪種維生素具有抗氧化功能? (

A.維生素A

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素D

8.碘的食物來(lái)源主要是(

A.蔬菜類

B.糧谷類

C.豆制品

D.海產(chǎn)品

9.1000ml乳汁中含熱量為(

A.200kcal

B.300kcal

C.500kcal

D.700kcal

10.嬰兒輔食添加開始的時(shí)間是(

A.1~2個(gè)月

B.4~6個(gè)月

C.8個(gè)月

D.1歲以后

11.谷類食物中哪種氨基酸含量比較低? (

A.色氨酸

B.賴氨酸

C.組氨酸

D.蛋氨酸

12.天然牛奶中缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素? (

A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

B.鉀

C.鐵

D.鈣

13.畜禽肉類主要提供的維生素是(

A.維生素B2、維生素A

B.維生素C、維生素A

C.維生素B1、維生素C

D.維生素C、維生素D

14.嬰兒首先添加的輔食應(yīng)該是(

A.蛋黃

B.魚類

C.淀粉類

D.蔬菜

15.體質(zhì)指數(shù)(BMI作為評(píng)價(jià)人體營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo),其正常范圍是(

A.<18.5

B.18.5~24.9

C.25~29.9

D.30

16.輕中度PEM(蛋白質(zhì)—熱能營(yíng)養(yǎng)不良患者飲食治療原則是(

A.高蛋白高能量

B.低蛋白高能量

C.低蛋白低能量

D.高蛋白低能量

17.輕度高血壓病人每天食鹽攝入量應(yīng)低于(

A.3g

B.5g

C.10g

D.15g

18.一般來(lái)說(shuō),成人膳食總能量中蛋白質(zhì)所占的適宜比例為(

A.1l~12%

B.15~20%

C.25%

D.30%

19.與腳氣病有關(guān)的維生素是(

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素B2

D.維生素B1

20.低膽固醇膳食適合下列哪種疾病的營(yíng)養(yǎng)治療? (

A.膽囊炎

B.骨質(zhì)疏松

C.冠心病

D.痛風(fēng)

二、多項(xiàng)選擇題(本大題共5小題,每小題2分,共10分

在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中有二個(gè)至五個(gè)是符合題目要求的,請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無(wú)分。

21.以下哪些是維生素A的主要功能?(

A.提供能量

B.維持正常視覺(jué)

C.維持上皮組織

D.促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)

E.促進(jìn)排便

22.與能量代謝關(guān)系密切的維生素是(

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

23.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于人體必需的微量元素? (

A.鋅

B.鈣

C.碘

D.鈉

E.硒

24.孕早期孕婦的營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)是(

A.能量需要明顯增加

B.蛋白質(zhì)的需要明顯增加

C.能量需要基本不變

D.蛋白質(zhì)需要基本不變

E.水溶性維生素需要增加

25.大豆制品中富含的營(yíng)養(yǎng)素有(

A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

B.不飽和脂肪酸

C.B族維生素

D.纖維素

E.維生素C

三、填空題(本大題共16空,每空1分,共16分

26.膳食脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)從_________、_________、_________三個(gè)方面進(jìn)行。

27.鐵是人體含量最多的必需微量元素,食物中鐵分為_________和_________兩種類型。

28.人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的內(nèi)容包括:_________和_________兩個(gè)方面。

29.機(jī)體能量代謝消耗主要用于:_________、_________和_________三個(gè)方面。

30.醫(yī)院膳食中基本膳食分為:_________、_________、_________和_________四種。

參考答案：

一、單項(xiàng)選擇題

1. C 2. B 3. C 4. C 5. B

6. C 7. C 8. D 9. D 10. B

11. B 12. C 13. A 14. C 15. B

16. A 17. B 18. A 19. D 20.C

二、多項(xiàng)選擇題

21. BC 22. AB 23. ACE 24. CDE 25. ABCD

三、填空題

26. 脂肪消化率、必需脂肪酸含量、脂溶性維生素含量

27. 血紅素鐵、非血紅素鐵

28. 膳食營(yíng)養(yǎng)攝入情況、機(jī)體營(yíng)養(yǎng)水平

29.基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)、食物特殊動(dòng)力作用

30. 普通飯、軟飯、半流質(zhì)、流質(zhì)