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一、單選題

1、水的平衡日維持量是()

A. 2500ml

B. 1200 ml

C. 1000 ml

D. 300 ml

2、食物中的產(chǎn)生的水是()

A. 2500ml

B. 1200 ml

C. 1000 ml

D. 300 ml

3、人體內(nèi)生水是()

A. 2500ml

B. 1200 ml

C. 1000 ml

D. 300 ml

4、與生殖有關(guān)的礦物質(zhì)為( )

A.鈷

B.銅

C.鉻

D.鋅

5、維生素K生理功能以下正確的是()

A.缺乏引起新生兒出血癥

B.血液凝固作用

C.促進(jìn)胃腸蠕動

D.解毒作用.

6、適量的()有利于鈣和磷的利用及在骨骼中沉積，可以加速骨骼生長，并維護(hù)骨骼

健康。

A.氟

B.鐵

C.鈉

D.硒

7、甲狀腺素中以()活性最大

A.T1

B.T2

C.T3 DT4

8、鈣過量對機(jī)體產(chǎn)生不利影響的有()

A.增加腎結(jié)石危險

B.奶堿綜合癥

C.干擾礦物質(zhì)吸收利用

D.上以都對

9、小麥脂類含量在()中最低

A.谷皮

B.糊粉層

C.胚乳

D.谷胚

10、谷類營養(yǎng)成分包括()

A.蛋白質(zhì)占7-12%、B組維生素含量豐富 B.脂肪占0.4-7.2%;

C. 碳水化合物高于70%;

D. 以上都包括

11、豆類和谷類食品相比，有很多營養(yǎng)上的優(yōu)點，以下說法正確的是()

A.豆類中蛋白質(zhì)含量較高，而谷類中其含量相對較低

B.豆類中鋅吸收率較高，，而精制谷物中幾乎不含鋅

C.豆類中維生素B1較多，而精制谷物中正好缺乏

D.上以都對

12、有關(guān)蔬菜當(dāng)中的綠葉菜，以下哪種說法是不正確的()

A.綠葉菜富含維生素K

B.綠葉菜富含維生素C

C.綠葉菜富含維生素B1

D.綠葉菜富含鎂

13、蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃.放置過久會產(chǎn)生對機(jī)體有害物質(zhì)是()

A.蛋白質(zhì)分解

B.酸度增加

C.亞硝酸鹽增加

D.水分增加

14、烹調(diào)胡蘿卜科學(xué)的方法是用油炒至油色變?yōu)榻瘘S色出鍋，目的是為了( )。

A.讓胡蘿卜充分炒熟

B.讓油溶性的類胡蘿素充分溶出

C.滅菌

D.為了菜肴顏色更漂亮

15、煎炸食物時油溫不宜過高的主要原因是( )。

A.油溫過高容易使油產(chǎn)生“哈喇味”

B.油溫過高使油產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)

C.容易使被煎炸食物的口感不好

D.以上說法均正確

二、判斷題

1、評價尿液的意義是為了研究人體礦物質(zhì)需要量。()

2、暗適應(yīng)能力測定能夠有助于維生素A缺乏的判定。()。

3、欲測定代表個體軀干部分皮下脂肪堆積情況的皮褶厚度，應(yīng)選擇腹部。()。

4、血液樣品的種類有指血、.耳垂血和足跟血。()

5、錯誤保存血樣的是28℃放置1天。()

6、某女唇指發(fā)白，疲勞無力，煩躁不安精神萎靡，食欲減退，出現(xiàn)口腔疾病，異食癖，畏冷,免疫功能下降，心率加快，肝腫大，化驗血清蛋白和血清鐵蛋白減少，斷為再生障礙性貧血。()

7、某男眼干燥癥，夜盲癥，皮膚出現(xiàn)皺紋，精子數(shù)量減少，反復(fù)感染和腹瀉，確定為VA缺乏。()

8、5歲男童，面色發(fā)白，下肢有出血點，肋骨下有串珠，伴有黃疸和發(fā)熱癥狀，確定為蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良。()

9、身體活動基本類型不包括無氧運(yùn)動。()

10、張某一日能量消耗為2200kcal，其中一天他的運(yùn)動消耗110-220kcal為宜。()

參考答案：

一、單選題：

1.A 2.C 3.D 4.D 5.B 6.A 7.C 8.D 9.A 10.D 11.D 12.C 13.C 14.B 15.B

二、判斷題：

1.× 2.√ 3.× 4.× 5.√ 6.× 7.√ 8.× 9.√ 10.×