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一、判斷題(下列判斷正確的請在括號內(nèi)打“√”，錯誤的請在括號內(nèi)打“×”。)

1.社會主義職業(yè)道德基本規(guī)范內(nèi)容：愛崗敬業(yè)、誠實守信、辦事公道、奉獻(xiàn)社會。()

2.一種職業(yè)區(qū)別于一種職業(yè)的根本屬性， 一般通過職業(yè)活動的對象、從業(yè)方式等不同予以本質(zhì)。()

3.職業(yè)以獲得現(xiàn)金或?qū)嵨锏葓蟪隇槟康摹?)

4. 公共營養(yǎng)師的職業(yè)定義是從事膳食營養(yǎng)評價與指導(dǎo)、營養(yǎng)與食品安全知識傳播，促進(jìn)社會公眾健康工作的專業(yè)人員。()

二、單項選擇(下列每題有多個選項，其中只有1個是正確的，請將正確答案的代號填寫在模線空白處。)

1.亞油酸屬于 脂肪酸。

A n—2系列 B n—3系列 C n—4系列 D n—5系列 E n—6系列

2.下列氨基酸中，不是人體必需氨基酸的是 。

A丙氨酸 B色氨酸 C蛋氨酸 D賴氨酸 E亮氨酸

3.長期大量服用維生素A會引起中毒。中國營養(yǎng)學(xué)會提出維生素A的每日可耐受較高攝入學(xué)量是 μgRK.。

A600 B 8 000 C1 000 D2 000 E3 000

4是能滿足某一特定性別，年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)個體需要的攝入水平。

AEAK BAI CRNI DUL EDRIS

5.下列食物中，具有較低GI的是 。

A饅頭 B大米飯 C烙餅 D小米 E玉米粉

6.當(dāng)一個群體的平均攝入量達(dá)到RNI水平時，人群中有 的個體有可能缺乏。

A50% B20%～30% C10% D5% E2%～3%

7.當(dāng)攝入量超過 而進(jìn)一步增加時，損害健康的危險性隨之增大。

AEAR BAI CRNI DUL EDRIS

8.當(dāng)一個隨機(jī)個體的攝入量水平達(dá)到EAR時，他缺乏該營養(yǎng)素的概率為 。

A0.1 B0.2 C0.3 D0.5 E0.7

9.當(dāng)某種營養(yǎng)的個體需要量研究資料不足，不能求得RNI時，可設(shè)定 代替替RNI。

AEAR BAI CRNI DUL EDRIS

10.蛋白質(zhì)的合成需要鉀離子的參與，大約每1g氨需要 mmoI鉀離子。

A 1 B 2 C 3 D 5 E10

11. 可降低血漿同型半氨酸同型半胱氨酸酸濃度，有助于預(yù)防老年人動脈粥樣硬化。

A維生素A和維生素E B維生素A和維生素E C維生素A和維生素E

D維生素A和維生素E E維生素A和維生素E

12.成年人每日膳食纖維的攝入量以及 g。

A15 B20 C24 D35 E40

三、多項選擇(下列每題中的多個選項中，至少有2個是正確的，請將正確答案的代號填寫在模線空白處。)

1.鈣有生理功能是 。

A構(gòu)成機(jī)體的骨骼和牙齒 B參與調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉興奮性

C影響毛細(xì)血管通透性 D促進(jìn)鐵的吸收 E參與凝血過程

2.脂類的主要生理功能包括 。

A供給能量 B促進(jìn)脂溶性維生素吸收 C解毒作用

D供給必需脂肪酸 E增強(qiáng)腸道功能

3.可以為個體攝入量目標(biāo)的是 。

A.EAR B.AI C.RNI D.UL E.DRIS

4.發(fā)生貧血時可能缺乏的營養(yǎng)目標(biāo)的是 。

A鈣 B維生素B6 C鐵 D葉酸 E維生素B12

5.具有抗氧化作用的營養(yǎng)素有

A果糖 B維生素E C蛋白質(zhì) D硒 E維生素C

6.具有抗氧化作用的營養(yǎng)有 。

A動物血 B瘦肉 C豆腐 D肝 E牛奶

7. 元素是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。

A鈣 B鐵 C磷 D銅 E氟

8.維生素D可促進(jìn) 的吸收。

A鈣 B磷 C鐵 D碘 E硒

四、簡答題

1997年《中國居民膳食指南》包括8條內(nèi)容，2008年發(fā)布的《中國居民膳食指南》有10條內(nèi)容。請列出1997的8條，并敘述新版修改的主要4.點內(nèi)容。

參考答案：

一、判斷題：1.√ 2.√ 3.√ 4.√

二、單項選擇答案：1.E 2.A 3.E 4.C 5.E 6.E 7.D 8.D 9.B 10.C 11.D 12.C

三、多項選擇答案：1.ABCE 2.ABC 3.BC 4.BCDE 5.BDE 6.ABE 7.ACE 8.AB

四、簡答題

1997年的8條包括：

(1)食物多樣，谷類為主

(2)多吃蔬菜、水果和蓍類

(3)常吃奶類、豆類或其制品

(5)食量與體力活動平衡，保持適宜體重。

(6)吃清談少鹽的膳食。

(7)如飲酒限量。

(8)吃清潔衛(wèi)生，不變質(zhì)的食物。

2008年版主要修改的是：

(1) 增加了水量(1.200mL/日)和說明

(2) 增加了體力活動的量(6000步/日)的說明。

(3) 修改奶類推薦攝入量300g/日。

(4) 提高蔬菜和水果的推薦量(或者分開大豆和其他豆類：或者減少了谷類薯類量;或者修改了油的范圍，或者其他)。