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一、單選題

1. 世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽用量為。

A 3克

B 6克

C 9克

D 12克

2. 魚類食品有一定防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因為含有。

A 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

B 較多的鈣

C 多不飽和脂肪酸

D 豐富的碘

3. 與硒缺乏相關(guān)的疾病是。

A 克山病

B 地方性甲狀腺腫

C 地方性克汀病

D 以上都不是

4. 以下教學法的特點不正確的是。A 多樣性

B 綜合性

C 發(fā)展性

D 客觀性

5. 維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是。

A 維生素A——視黃醇

B 維生素E——生育酚

C 維生素B1——抗腳氣病因子

D 維生素D——抗壞血酸

6. 反復淘洗大米或?qū)⒋竺捉菁訜幔瑩p失最多的營養(yǎng)素為。

A 碳水化合物

B 脂肪

C 蛋白質(zhì)

D 硫胺素

7. 用油炸方法烹制谷類食品營養(yǎng)素損失的是。

A 核黃素

B 硫胺素

C 尼克酸

D 硫胺素十尼克酸

8. 食物頻率調(diào)查表中列出的食物應選擇.

A 經(jīng)常食用的食物

B 所有食物

C 很少食用的食物

D 主食

9. 中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是。

A 對營養(yǎng)有興趣的人士

B 營養(yǎng)指導師等專業(yè)人士

C 食品企事業(yè)單位管理人士

D 全體中國居民

10. 為了有效預防新生兒神經(jīng)管畸形，孕婦孕早期應注意補充的營養(yǎng)素為。

A 維生素A

B 碘

C 葉酸

D 核黃素

11. 以下哪項不屬于()教學法的基本要素。

A 學員

B 知識

C 知識的載體

D 家長

12. 低嘌呤膳食的適應癥是。

A 痛風癥

B 糖尿病

C 高脂血

D 高血壓

13. 保健食品對于人體( )的預防或減緩疾病的發(fā)生產(chǎn)生作用。

A 健康狀態(tài)

B 疾病狀態(tài)

C 第三態(tài)

D 第四態(tài)

14. 以下屬于老年人的膳食指南涵蓋的內(nèi)容是。

A 每天飲用牛奶或食用奶制品

B 盡量避免粗糧的攝入

C 可減少蔬菜和水果的攝入

D 可多食含鈉高的醬料

15.混合膳食的食物熱效應約增加基礎(chǔ)代謝的百分比是。

A 4-5%

B 5-6%

C 10%

D 30%

16. 嬰兒營養(yǎng)的需要多根據(jù)( )的情況來估計。

A 健康嬰兒母乳喂養(yǎng)

B 健康嬰兒牛乳喂養(yǎng)

C 早產(chǎn)兒母乳喂

D 早產(chǎn)兒牛乳喂養(yǎng)

17.魚類的的脂肪與畜類脂肪不同，其中含( )較多，這些脂肪具有預防動脈硬化、降低血脂和血膽固醇的作用。

A 長鏈不飽和脂肪酸

B 長鏈飽和脂肪酸

C 短鏈不飽和脂肪酸

D 短鏈飽和脂肪酸

18. 案例教學法的主要目的是。

A 引發(fā)學生聽課的興趣

B 使學生更好地理解和掌握所學的知識，提高學生解決問題的實際工作能力

C 傳授知識

D 啟發(fā)誘導

19. 紅細胞、血漿、血小板中的GPX(谷胱甘肽過氧化物酶)分別代表了遠期、近期、最近期的哪一種( )營養(yǎng)素狀態(tài)的變化。

A 硒

B 維生素B1

C 鋅

D 維生素B6

20. 企業(yè)文化的功能不包括。

A 激勵功能

B 導向功能

C 整合功能

D 娛樂功能

【參考答案】

1-10：BCADD DBADC

11-20：DACAC AADAD