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1、基礎代謝與基礎代謝率

基礎代謝(basal metabolism，BM)是指維持人體基本生命活動的最低能量需要，即在無任何體力活動及緊張思維活動、全身肌肉松馳、消化系統處于靜止狀態情況下(即睡眠或睡眠初醒時)，用以維持體溫、心跳、呼吸、細胞內外液中電解質濃度差及蛋白質等大分子合成的能量消耗。而在基礎狀態下，單位時間內代謝所消耗的能量，即為基礎代謝率(basal metabolism rate，BMR)。通常，BMR常以單位時間內人的體表面積所散發的熱量來表示。

2、基礎代謝的測定

基礎代謝的測定一般是在環境溫度恒定(18～250C)及人處于清醒、靜臥、空腹(進食后12小時)的狀態下進行。通常應先根據身高、體重求出個體的體表面積，再按體表面積與該個體年齡的基礎代謝率計算出基礎代謝消耗的能量。

我國趙松山于1984年提出一個適合中國人的體表面積計算公式：體表面積(m2)=0.00659身高(cm)+0.0126體重(kg)-0.1603。由于基礎代謝率的測定比較困難，WHO于1985年提出用靜息代謝率(resting metabolism，RMR)代替BMR。測定時全身處于休息狀態，禁食僅需4小時。因此RMR值一般都略高于BMR(約為10%)。

一般情況下，每kg體重每小時基礎代謝所消耗的能量為1kcal。因而基礎代謝的簡單計算方法為1(kcal)×24(h)×體重(kg)。

有西方學者提出的公式可以直接計算24小時的基礎代謝能耗量，即基礎能量消耗(basic energy expenditure，BEE)。

男：BEE=66.5+13.8×體重(kg)+5.0×身長(cm)-6.8×年齡(歲)

女：BEE=65.5+9.5×體重(kg)+1.8×身長(cm)-4.7×年齡(歲)

3、影響基礎代謝的因素

⑴體表面積——BMR的高低與人的體重并不呈正比例相關，但與其體表面積呈正比例關系。故目前常用人的體表面積作為標準來測定BMR。

⑵年齡——如兒童的BMR較高，青壯年期較穩定，40歲以后有所降低。

⑶性別——如男子的BMR一般多高于女子(但女子在妊娠期時，其BMR相應增加)。

⑷種族——同樣身高人的BMR，因其種族不同而有差異。如身高相同及體表面積相同，但以愛斯基摩人和印第安人的BMR較高，歐美人次之，亞洲人較低。

⑸營養狀態——長期熱能攝入不足、營養不良者BMR偏低。完全禁食10余日后BMR降低25%，這可能是機體采取的一種適應機制。

⑹疾病——白血病、癌癥、發燒、內分泌失調等病理情況可影響機體的新陳代謝。體溫每升高1℃，BMR約增加13%。

⑺內分泌——甲狀腺、垂體、腎上腺機能亢進，相關激素的分泌旺盛時，人的活動時間越長、強度越大，則能量消耗越多。

⑻季節與體力活動強度——BMR在不同季節與不同活動強度的人群中有一定的差異，正說明季節氣候變化與活動強度的差異是對BMR產生顯著影響的因素。如活動強度大的人要高于活動強度小的;冬季人的BMR要高于夏季等。

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