2019年注冊國際營養師案例分析題專項練習（3）
營養師
責任編輯：楊鴻姝
2019-08-12
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案例1：2016 年中國營養學會頒布了新版中國居民膳食指南,現準備在某一社區開展平衡膳食的營養教育,請設計一個社區宣教方案(包括可能采取的宣教方式、宣教內容)。
案例2：小李同學今年15 歲,個頭明顯比同齡的孩子矮,未有第二性征的出現,食欲很差,反復感染、免疫機能低下。經醫生詢問,小李同學是喜歡素食,還經常偏食挑食,此外由于營養知識貧乏,小李同學還因貧血的問題過量的補充了鐵劑。
問題:(1)小李同學可能出現的營養問題是什么?并加以分析。
(2)針對目前情況,應該建議重點補充哪類食物?
參考答案：
案例1答案：
A.宣教方式: 現場講座、宣傳板報、廣播電視、宣傳單、宣傳小冊;
B.宣教內容:
(1)講解《中國居民膳食指南》的意義.;
(2)講解和說明平衡膳食寶塔;解釋平衡膳食寶塔的應用。
案例2答案：
(1)可能存在缺鋅的問題。
小李同學喜歡素食,谷類、蔬菜等植物性食物中雖含有一定量的鋅,但因含有許多不利于膳食鋅吸收的因素,如植酸、草酸、磷酸、膳食纖維等故吸收率相對較低,同時鋅的吸收與其他無機元素之間也存在競爭,過量補鐵亦可抑制鋅的吸收。青少年生長發育迅速,對鋅的需要量增加,如未對膳食作及時調整,導致鋅缺乏的危險性增加。
(2)增加動物性食物的攝入,特別是瘦肉、動物內臟及海產貝類等。
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