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1.核心課程 烹飪營養與配餐、餐飲安全與控制、烹飪原料、中式烹調工藝與實訓、中式面點工藝與實訓、宴會設計與管理、餐飲生產流程管理等。 2.實習實訓 在校內進行原料加工、廚具使用、烹飪工藝、菜品設計與制作等實訓。在相關餐飲企業、星級酒店進行實習。
烹調工藝與營養
本專業培養德、智、體、美全面發展，具有良好職業道德和人文素養，掌握烹飪工藝與營養專業必需的文化基礎和烹飪專業知識，具備餐飲一線生產和經營管理能力，從事現代餐飲、酒店工作的高素質技術技能人才。
招生學校
| 學校名稱 | 性質 | 省份 | 學制 | 招生人數 | 學費 |
|---|---|---|---|---|---|
| 武威職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 山東商業職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 蘭州職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 大連職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 河南職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 酒泉職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 四川商務職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 樂山職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 隴南師范高等專科學校 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 青島酒店管理職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 鄭州旅游職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 四川科技職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 聊城職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 眉山職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 遼寧現代服務職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 蘭州現代職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 許昌職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 四川文化傳媒職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 無錫商業職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 長沙商貿旅游職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 新疆職業大學 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 重慶商務職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 德州職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 河南農業職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 陜西工商職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 山東旅游職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 新鄉職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 昌吉職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 江蘇食品藥品職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 廣西生態工程職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 廣西職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 包頭輕工職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 南京旅游職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 洛陽職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 黑龍江旅游職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 山西國際商務職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 云南經貿外事職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 山西旅游職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 陜西旅游烹飪職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 河北科技學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 晉城職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 重慶輕工職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 漯河食品職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 江蘇旅游職業學院 | 公辦 | 3 | 160 | 暫無 | |
| 重慶旅游職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 荊州職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 新疆生產建設兵團興新職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 四川應用技術職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 德宏職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 福州黎明職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 長垣烹飪職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 貴州輕工職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 廣西農業職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 吉林職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 湘西民族職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 安順職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 太原旅游職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 黔東南民族職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 海南經貿職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 三亞航空旅游職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 巴音郭楞職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 遵義職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 北海職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 海南外國語職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 廣西經貿職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 武夷山職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 三亞理工職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 廣西經濟職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 黔南民族職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 海南軟件職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 寧夏工商職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 海南科技職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 內蒙古商貿職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 興安職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 三亞城市職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 揚州中瑞酒店職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 云南城市建設職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 無錫南洋職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 西寧城市職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 炎黃職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 江海職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 青海高等職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 貴州電子商務職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 貴州航空職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 安徽工商職業學院 | 公辦 | 3 | 60 | 暫無 | |
| 安徽工商職業學院 | 公辦 | 3 | 60 | 60 | |
| 常州工業職業技術學院 | 公辦 | 3 | 30 | 暫無 | |
| 廣州工程技術職業學院 | 公辦 | 3 | 10 | 5250 | |
| 廣州工程技術職業學院 | 公辦 | 3 | 10 | 5250 | |
| 黃山職業技術學院 | 公辦 | 暫無 | 暫無 | ||
| 馬鞍山職業技術學院 | 公辦 | 3 | 30 | 3900 | |
| 順德職業技術學院 | 公辦 | 2 | 220 | 暫無 | |
| 上海邦德職業技術學院 | 公辦 | 3 | 20 | 14000 | |
| 天津海運職業學院 | 公辦 | 3 | 10 | 5000 | |
| 天津職業大學 | 公辦 | 3 | 18 | 暫無 | |
| 銅陵職業技術學院 | 公辦 | 3 | 45 | 3500 | |
| 湛江幼兒師范專科學校 | 公辦 | 3 | 暫無 | 5250 | |
| 浙江商業職業技術學院 | 公辦 | 3 | 40 | 6900 | |
| 浙江農業商貿職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 |
核心課程
就業方向
本專業培養德、智、體、美全面發展，具有良好職業道德和人文素養，掌握烹飪工藝與營養專業必需的文化基礎和烹飪專業知識，具備餐飲一線生產和經營管理能力，從事現代餐飲、酒店工作的高素質技術技能人才。
職業能力
1.具備對新知識、新技能的學習能力和創新創業能力； 2.具備一定的廚房生產組織和管理、宴會策劃及餐飲營銷能力； 3.具備烹飪原料選擇、鑒別及初加工和刀工處理能力； 4.具備較強的烹飪實踐操作能力及營養分析與營養配餐能力； 掌握食品營養配餐、食品衛生安全控制、餐飲英語和烹飪基本理論知識。
職業資格證
中式烹調師（初級、中級） 中式面點師（初級、中級） 西式烹調師（初級、中級） 西式面點師（初級、中級） 營養配餐師（四級、三級）
銜接中職專業
中餐烹飪與營養膳食 西餐烹飪
銜接本科專業
烹飪與營養教育 食品科學與工程
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